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SCA Roasting (Foundation)

課程編號

課程目標

獲得咖啡烘焙的基礎知識,包括豆類選擇、烘焙曲線及如何實現理想風味。

課程內容

咖啡烘焙理論基礎 (第1節): 介紹咖啡烘焙過程中的化學變化,包括梅納反應、焦糖化作用及水分流失對咖啡風味的影響。學員將學習如何設計烘焙曲線並了解不同烘焙階段(如乾燥期、梅納反應期及發展期)的特點和作用。 烘焙實作與感官評估 (第2節): 進行實際烘焙操作,掌握不同烘焙機的使用方法和參數調整技巧。學員將學習如何根據烘焙後的感官評估結果,調整烘焙過程以達到預期的風味目標,並進行各類烘焙度的咖啡品評。

入讀要求

對課程有興趣之人士

訓練期

每堂3.5小時09:30-13:00 14:00-17:30

學費

HK$3900.00



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